Hoi,
Misschien is het naast het latex werk ook leuk om een idee te hebben over de setup die iedereen gebruikt. Wie weet komen er programma's voorbij die voor anderen ook van pas kunnen komen.
Zelf gebruik ik onder windows Winedt en MiKTeX. Winedt is helaas niet gratis, maar werkt wel fijn. Vooral de highlighting is erg uitgebreid, wat de leesbaarheid van tex bestanden ten goede komt. Verder is het denk ik redelijk vergelijkbaar met texniccenter.
Sinds een tijdje gebruik ik thuis vaak Ubuntu met TeXlive2009. Qua editor in linux ben ik er nog niet helemaal uit. Meestal gebruik ik kile en soms texmaker of texworks. Vandaag heb ik wat met vim latex gespeeld en dat ziet er ook wel interessant uit. Al vraagt vim wel flink wat gewenning.
Tot slot heb ik JabRef om mijn bibtex database bij te houden. Dit is net zoiets als endnote, maar dan gratis, open source, platform onafhankelijk en gericht op bibtex.